L’idea di un muffin a colazione, è nata dall’incontro di un pensiero disperato e di un desiderio di risanamento, possibilmente immediato. Ecco la scorsa settimana per più di un motivo la stanchezza gretta e ignorante delle mie giornate si è portata via anche l’entusiasmo, più banale, del rientro a casa. E siccome non mi era […]
Pomodorini confit e una ‘chanson’…
Ho conosciuto Rolando qualche mese fa, ho suonato alla sua porta e appena i cancelli della sua tenuta si sono aperti al mio sguardo, io non ho avuto dubbi sul suo ‘personaggio’, assolutamente ‘letterario’. Se a questo poi si aggiunge, un nome da ‘chanson’ e due baffi di almeno dieci secoli fa, come si può […]
Rintrocilo per Taste Abruzzo
Acqua e farina. E la storia di una delle tradizioni più antiche, si compie in Abruzzo: la pasta. Certo questa è una storia che un abruzzese conosce bene e sa raccontare con un certo compiacimento: magari con le giuste pause, magari con le dovute accelerazioni e in dialetto, se il caso lo richiede. A me ad […]
Biscotti alle nocciole. E autunno…
Il proposito era un biscotto: possibilmente dallo spessore rustico di una fetta di pane, possibilmente dalla consistenza ruvida delle nocciole, possibilmente dai toni ocra dell’autunno. Ecco il proposito era questo: un compromesso con un biscotto da forno, carico di uova ma senza burro, ‘ignorante’ nel suo assoluto, ma in accordo perfetto col caffelatte della prima […]
“Cellipieni” per Taste Abruzzo
“Taste Abruzzo”, finalmente anche per me! Il mio appuntamento è arrivato e si presenta con il proposito di parlare di ‘tanto’ Abruzzo che non è più solo il ‘mio Abruzzo fantastico’ tante volte raccontato e depositato solo nei miei ricordi. Si tratta piuttosto di un Abruzzo ‘molteplice’ e il coro che lo racconta, a partire […]
Pizza con Li.Co.Li
La pizza, indiscussa protagonista del mio sabato sera, è attesa con una certa cura: mentre Lui indugia sulle birre ancora da scoprire, io improvviso un condimento d’occasione. Alla riuscita certa dell’impasto e della sua fragranza, invece, pensa il licoli.
Tartellette ai fichi e mandorle
Al di là di ogni allusione o fraintendimento, che il più delle volte inducono a preferire ‘il non dire’ ‘al dire’, io questa volta l’ho detto, anzi l’ho scritto… quasi quasi come un concetto: “L’eleganza del fico”.
Peperoni ripieni con feta
Yemistà: una parola di cui i greci si servono per indicare le verdure ripiene che possono essere, a seconda della possibilità o della preferenza, domatés o piperiés, ma che in ognuno di questi casi saranno sempre e solo yemistà (o gemistes). E allora, più di qualche giorno fa ormai, quando ho deciso di cucinare i […]
Ellade: sempre verso ‘casa’
“Dove stiamo dunque andando? “Sempre verso casa” (Novalis, Enrico di Ofterdingen)
Cozze gratinate al lime e pepe verde
Quest’estate ho chiesto al mare di aspettarmi in agosto: perché c’era ancora tutto un luglio da vivere spensierato tra le vie della città, come anche tra le pareti della cucina. E mentre la città mi ha offerto in pausa i suoi scorci migliori, la cucina ha ospitato il mio trambusto preferito: diventando una volta di […]
Albicocche alla vaniglia
C’è sempre un giorno d’estate in cui il tavolo della cucina si allunga e accoglie cesti di vario genere: frutta e spezie fresche restano in attesa una notte intera sul ‘da farsi’. E quella notte, io, non mi addormento mai. La mia mente resta vigile e ‘ripassa’, come in uno schema di gioco, le operazioni […]
Alici gratinate al sommacco
Mia nonna se poteva, ricamava. Poi stendeva le dita affusolate e se le ammirava. Belle, erano belle, e sempre curate. Per non sciupare le belle mani ‘da ricamatrice’, le sorelle le risparmiavano addirittura lavori in casa, raccontava compiaciuta. E non mancava mai di aggiungere, che poi ad averle belle ci si guadagnava sempre: o a sembrare […]
Babaghanush
E’ bastato arrostire, frullare e condire due melanzane per scoprire il sapore di una nota salsa libanese: il babaghanush. E dire che io non ne avevo mai sentito parlare, eppure il mio palato, questa volta con più precisione delle mie intenzioni, ha indovinato gli ingredienti e misurato le dosi giuste di quello che è presto […]
Bucatini con tapenade di olive di Gaeta
Una volta un greco mi ha detto che in cucina un italiano è capace di improvvisare un ottimo piatto dal niente, anche solo con tre ingredienti nel frigo. E allora io l’altro giorno, pensando a questa rivelazione, mi sono sentita un po’ svantaggiata visto che nel mio frigo erano solo due gli ingredienti rimasti: un […]
Pomodori di riso e d’estate romana
E così l’altro giorno ho svuotato pomodori rossi e li ho capovolti. Li ho dimenticati a testa in giù per un’intera notte, giusto il tempo necessario al riso di caricarsi di tutto il sapore fresco del basilico e di un’estate assolutamente romana. E si perché Roma d’estate si ‘svuota’ proprio come i pomodori. E poi si […]