Da fare assolutamente con tre punti esclamativi, ho scritto un po’ di anni fa sulla pagina più spiegazzata de “La cucina del gusto” di Simonetta Agnello Hornby. Spiaggiata al sole greco d’agosto, ricordo solo l’irresistibile desiderio di questa torta agli amaretti, pesche e Chardonnay.
Dolci
Di mele e di convizioni
Di quello che vivo in questo periodo, potrei dire ad esempio dei ricorrenti giorni di mele: di quelle mangiate a morsi, con la buccia e strofinate sulla manica del maglione, solo per lucidare al meglio lo schiocco del primo boccone.
Qualcosa di personale…
La geografia può confermarlo: le pizzelle e io siamo abruzzesi. Un dato di fatto che fino ad oggi l’anagrafe ha sempre dimostrato. Ecco perché l’eccezionalità della questione rende l’argomento personale, unilaterale e squisitamente partigiano.
Ricette&Vicende ‘Romane’
[Post in collaborazione con MCM EMVBALLAGES DITRIBUTORE UFFICIALE WECK] Arrivo a Monte dei Pegni tutte le mattine con il tram delle h 7.45. Di tutti i cambiamenti e gli spostamenti di quartiere, in questi ultimi due anni, questo è il più ‘narrativo’ di tutti.
‘Pizzelle’ per Taste Abruzzo
Le ferratelle abruzzesi hanno un modo singolare di distinguersi per consistenze e aromi che io, ho sempre attribuito alla particolare geografia del mio Abruzzo fantastico. E allora con questa convinzione, non mi sono mai stupita di trovare le neole friabili e croccanti a Pescara e le ‘pizzelle’ morbide nell’entroterra chietino. E proprio a Casoli, il […]
Il ‘buon senso’ del Pan Brioche
Ho fatto un pan brioche perché non avevo nulla da fare. Sono momenti rari quelli in cui il mio tempo libero si incrocia con il momento più attivo del lievito rinfrescato, così ho semplicemente capito che quella era l’occasione di sperimentare proprio uno di quei dolci che, per mancanza di ‘fortuite coincidenze’, rimando sempre a data […]
Castagnaccio e la ‘storia inesistente’ (capitolo sette?)
Io sono così, odio ciò che resta in sospeso. Il fatto è, però, che in questo periodo un po’ in sospeso mi sento anch’io: stanca e inconcludente nella corsa di tutti i giorni che si sospende, a sua volta, tra un capolinea e l’altro della metro B. Recentemente ho anche coniato un’espressione che dovrebbe chiarire […]
Season Mag e un po’ di ‘bianco’ anche per me…
Così è andata che anch’io mi sia ritrovata ‘vestita in bianco’, con un dolcetto per l’occasione che avesse tutto il sapore tradizionale del Natale. Un ‘Bianco’ Natale, sia chiaro!
Bonbon di prugne secche in fondente
“Mi piacerebbe realizzare una ricetta con quello che ‘resta’ e scrivere: “questo è quello che avevo in dispensa”. Ecco il proposito rivelato a Francesca qualche sera fa.
Frittelle speziate di platani
La verità è che davanti ai platani fritti, non dimostro nessun carattere, nessuna volontà. Li mangio e non resisto. O forse: i profumi, le sfumature di sapore sono entrate per qualche strana suggestione nella memoria del mio palato e anche se la ricetta non fa parte della mia storia in qualche modo mi appartiene.
Crêpes alle nocciole e caramello al burro salato
“Prendi e porta a casa”. Un’espressione perfetta per indicare uno dei periodi più fecondi della fortuna di poter essere, a mio piacere, un ritroso ‘gambero’ o, più semplicemente, Laura a seconda della situazione o dello scambio che si presenta. Ma, ovviamente, non è sempre stato così.
Macaron alle nocciole
Le nocciole di questi tempi sono sotto le foglie: mi aspettano a terra ben nascoste in attesa di una raccolta che dura ore, pomeriggi e chiacchiere infinite sotto gli alberi ancora cespugliosi. Mi capita di passare così il mio tempo più rilassante, solitario o in compagnia: impiegando per ogni nocciola raccolta il proposito di una ricetta […]
Clafoutis di albicocche, mandorle e rosmarino
Il clafoutis vive nella mia curiosità da molto tempo. Forse troppo. Ecco perché nel momento in cui mi sono ritrovata davanti la ricetta del ‘Cavoletto’ non ho potuto più resistere. Ho ‘dovuto’ farlo! Soprattutto nel momento in cui, una serie di ‘congiunzioni’ casuali hanno determinato la presenza di tutti gli ingredienti già a mia disposizione. […]
Torta di zucchine, cacao e pistacchi
Ci sono ‘matrimoni’ ben riusciti e assicurati con burro, uova, latte e cacao amaro. In genere è così. Esistono, però, amori forti e coinvolgenti anche quando sembrano mancare i presupposti, come ad esempio succede a cacao e zucchine di vivere ‘felici e contenti’, come nelle fiabe, anche nelle torte. Certo, purché qualcuno lo sappia, purché […]
Ferratelle alla fava tonka e more di gelso
La colazione è un rito che purtroppo, da qualche anno a questa parte, non riesco più a concedermi come vorrei. Pur di non saltare il più importante pasto della giornata, in realtà mi ritrovo a salvare la colazione in modo disperato e mortificante: ultimamente lo yogurt lo mangio in macchina tra un semaforo rosso e […]