_MG_5282

Macaron al matcha e confettura di limone

‘Fare macarons’ non era nelle previsioni dei miei pomeriggi d’estate. Poi, la scorsa settimana, è arrivata la pioggia, la noia e la voglia di sperimentare qualcosa di assolutamente nuovo. Gli albumi, quelli c’erano già. Dal tempo in cui i clafoutis ‘chiedevano’ solo tuorli, gli albumi hanno cominciato a popolare il barattolo nel freezer, finchè con […]

Read More
_MG_5095

Clafoutis di albicocche, mandorle e rosmarino

Il clafoutis vive nella mia curiosità da molto tempo. Forse troppo. Ecco perché nel momento in cui mi sono ritrovata davanti la ricetta del ‘Cavoletto’ non ho potuto più resistere. Ho ‘dovuto’ farlo! Soprattutto nel momento in cui, una serie di ‘congiunzioni’ casuali hanno determinato la presenza di tutti gli ingredienti già a mia disposizione. […]

Read More
Ferratelle alla fava tonka e more di gelso

Ferratelle alla fava tonka e more di gelso

La colazione è un rito che purtroppo, da qualche anno a questa parte, non riesco più a concedermi come vorrei. Pur di non saltare il più importante pasto della giornata, in realtà mi ritrovo a salvare la colazione in modo disperato e mortificante: ultimamente lo yogurt lo mangio in macchina tra un semaforo rosso e […]

Read More
soffioni o fiadoni dolci

Soffioni abruzzesi

Io il soffione l’ho sempre chiamato ‘fiadone dolce’: per una disposizione abruzzese a fare ‘economia di parole’, è facile che a Pasqua qualunque tipo di preparazione a base di formaggio si indichi comunemente con il nome di ‘fiadone’. Resta agli aggettivi il compito di specificare se il fiadone è dolce o salato, e appunto in […]

Read More
brewat

Briwat alle mandorle e miele ‘casalingo’

Arrotolare briwat è un’operazione metodica, una marcia costante, che spesso mi ritrovo a compiere guidata da un rigido controllo interiore. In modo deciso e sicuro sfoglio il disco di pasta sul tagliere: quattro sono i tagli che il coltello compie nel percorso rettilineo da un’estremità all’altra, cinque le bande ricavate. A rapide cucchiaiate distribuisco il […]

Read More
rugelach

Rugelach di nocciole

Ho rinviato tante volte l’esecuzione di questa ricetta, l’ho riposta accuratamente nelle mie intenzioni e al primo pomeriggio di pioggia e cucina ho tirato fuori gli ingredienti dal frigo: burro e formaggio cremoso. Proprio la presenza del formaggio morbido nell’impasto è stata una motivazione ‘accattivante’. La polvere aromatica di nocciole, cacao e cannella, una motivazione […]

Read More

Pain d’épices morbido allo zenzero

Zenzero e cannella sono presenti in egual misura tra le impressioni della gente che passa a trovarmi: dal pianerottolo di casa fino alla cucina, tutti sostengono di sentirne la presenza nell’aria, nelle stanze, tra gli oggetti. Peccato che un piacere del genere sembri precluso proprio a me che passo il mio tempo preferito a indovinare […]

Read More

Financiers alle more selvatiche

Si tratta di un tipico dolcetto francese da tè per il quale, tempo fa, sono riuscita a controllare l’irrefrenabile curiosità giusto per non cedere alla tentazione dell’ ingrediente che più ne specifica il carattere: il beurre noisette. E in realtà una strana tendenza mi ha portato per molto tempo a rifuggire dal burro in genere, come […]

Read More

Rotolini al tè Matcha

Il tè Matcha è stato un bel po’ nella mia dispensa senza trovare la giusta collocazione in una ricetta ideale che, a mio avviso, avrebbe dovuto rispettare ed esaltare il suo profumo fresco e leggero. Così ecco che quando, mi sono imbattuta nella ricetta di questi rotolini di pasta ‘verde’, ho trovato proprio quello che […]

Read More

Semicotto al cioccolato fondente

La consistenza pressoché liquida dell’impasto e una breve cottura in forno sono le condizioni essenziali perché si possa parlare di un ‘semicotto’.  Si tratta di una tortina monoporzione morbida in superficie e con un goloso ripieno all’interno che varia a seconda dei gusti e degli abbinamenti possibili: basterà infatti lasciarsi guidare dall’immaginazione più sfrenata e […]

Read More

Dopo Pasqua: pupe e cavalli a colazione…

Ricevevo una pupa speciale ogni volta che mi capitava di passare le vacanze di Pasqua a casa dei nonni: si tratta di un dolce colorato dall’impasto simile alla pasta frolla a forma di bambola per le bambine e di cavallo per i maschietti; nel rispetto di una tradizione abruzzese di lunga data viene preparato dalle […]

Read More

Due ‘chiacchiere’ in cucina…

Ho più volte associato il piacere della cucina a un momento di creatività solitaria e silenziosa, molto simile, per certi aspetti, al momento della scrittura: si tratta di due forme di ‘evasione’ che risiedono nella concentrazione passionale di ciò che si sta facendo e, appunto per questo, affatto assimilabili a un momento di ‘distrazione’ della […]

Read More

A Natale ‘Caggionetti’ per tutti!

Si tratta di dolci natalizi tipici della tradizione abruzzese: ravioli dolci fritti dall’impasto povero e friabile al palato, con un ripieno che varia secondo gusti e provenienza : così accade che nelle zone del teramano il ripieno è composto da pasta di castagne, mandorle tritate, cioccolata fondente, buccia di limone, rum, miele, cannella; nella provincia […]

Read More