Al di là di ogni allusione o fraintendimento, che il più delle volte inducono a preferire ‘il non dire’ ‘al dire’, io questa volta l’ho detto, anzi l’ho scritto… quasi quasi come un concetto: “L’eleganza del fico”.
Torte
Torta rustica di ricotta e borragine
Quando ho pensato di preparare una torta rustica, nel frigo c’erano uova e ricotta. Un po’ di farina integrale in un barattolo, un po’ di sesamo, in un barattolo più piccolo. Il resto era tutto da inventare.
Torta al cioccolato e barbabietole rosse
Eccomi qua, dalle carote nei muffin alle barbabietole nella torta al cioccolato. Quando ho visto questa torta da Martina sono impazzita per più di un motivo: il cioccolato, ad esempio. Questo ingrediente che non amo particolarmente nella sua assolutezza, mi provoca irresistibilmente ogni volta che si presenta in accostamenti ‘insoliti’ o addirittura ‘audaci’. Ora, in effetti, […]
Linzertorte
Quando quattro donne animate dalla stessa intenzione di nocciole e more decidono di incontrarsi, la linzertorte è la ricetta!Si tratta di una crostata austriaca con la caratteristica distintiva di una frolla a base di nocciole e confettura di frutti rossi. Ecco appunto nocciole e more, proprio quelle che io, Francesca, Barbara e Rossella volevamo raccogliere […]
Torta di pesche, amaretti e Chardonnay
“Settembre andiamo” e io ho un piano d’attacco. Difendersi da settembre è necessario. Settembre arriva ogni anno puntuale con la sveglia delle sei, la metro delle sette e soprattutto con l’immancabile campanella delle otto. E se la sveglia e la metro annunciano l’inizio naturale e inevitabile della mia giornata, la campanella delle otto è un […]
Torta di zucchine, cacao e pistacchi
Ci sono ‘matrimoni’ ben riusciti e assicurati con burro, uova, latte e cacao amaro. In genere è così. Esistono, però, amori forti e coinvolgenti anche quando sembrano mancare i presupposti, come ad esempio succede a cacao e zucchine di vivere ‘felici e contenti’, come nelle fiabe, anche nelle torte. Certo, purché qualcuno lo sappia, purché […]
Il Parrozzo, il ‘Poeta’ e Pescara
Si tratta di un dolce povero della tradizione pescarese dal cuore ‘sbriccioloso’ di uova e mandorle dolci e dalla croccante copertura di cioccolato fondente: io direi che il suo sapore è onesto e timido a dispetto dell’apparenza ‘generosa’ ed elegante al tempo stesso.
Torta allo zenzero e mele Renette
Eccomi qua finalmente con una torta di mele. Ho desiderato cercare tra le versioni collaudate di famiglia una mia personale rivisitazione che rivoluzionasse i soliti rapporti di bilanciamento tra impasto e frutta. Desiderando riconoscere alle mele un posto di privilegio la pasta avrebbe dovuto avere la consistenza croccante di una frolla, e insinuarsi e farsi […]
Di cioccolato, amaretti e pan grattato
Sostituire la farina con pan grattato e la ‘farina’ degli amaretti sbriciolati è stato uno dei motivi della mia curiosità verso questa ricetta. Si tratta di un impasto dalla consistenza ruvida e umida al tempo stesso a cui amaretti e cioccolato conferiscono un carattere deciso e una dolcezza che tarda a manifestarsi, quel tanto che […]
Torta di lenticchie e cioccolato con tisana all’arancia
Continuo a leggere tutte le sere La Cucina Italiana e in attesa del numero di gennaio, ormai conosco molto bene gran parte delle ricette proposte per il mese di dicembre. Tra tante che mi hanno incuriosito mi è capitato spesso di rileggere quella in cui lenticchie e cioccolato si abbinano in dessert! Lenticchie che diventano […]